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想學做鹵味自己擺攤？食為先現鹵現撈學會就能開店！
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學做鹵味小吃擺攤，食為先現鹵現撈天下美味，無所不鹵
如今，現鹵現撈可謂是火遍大江南北，甚至有和正餐相同的市場地位，不得不說，它贏了！現鹵現撈從眾多美食中脫穎而出，吸引了無數吃貨們的眼球。
現鹵現撈是以現鹵、現撈、現售的形式存在，食材新鮮出爐，口味香辣、麻辣又咸鮮回甜，既滿足了現如今越來越多人對健康飲食的追求，也成為了新的飲食潮流趨勢。
現鹵現撈采用秘制底料、輔料一鍋制作，新鮮熱乎不回爐，新鮮鹵水，現鹵現賣！肉質鮮嫩，油而不膩，葷素搭配入味，老少皆宜，久吃不厭。
- 葷菜類目
鴨脖子、鴨頭、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨腸、雞爪、雞腿、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄等等
- 素菜類目
海帶結、五香香干、毛豆、花生、豆腐干、蓮藕、鵪鶉蛋、小竹筍等等
- 鹵小龍蝦季節(jié)爆品，亮點十足，更加美味鮮香。
- 鹵燒烤鹵出新風味，烤出新境界。
這兩年街頭陸續(xù)出現了一種現鹵現撈現賣的經營方式。店鋪數量呈爆發(fā)式增長，大多生意不錯，有的店門前甚至還排起了長隊。下面是鹵蝦派現鹵現撈生意火爆的現場，兩個人根本就忙不過來，兩三個小時幾乎賣光！
與傳統(tǒng)鹵菜的區(qū)別主要表現在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同。
傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現撈以現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞?，F鹵現撈、現鹵現賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。顧客全程看到菜品的制作過程，吃得更放心。
現鹵現賣是主打特色，當天鹵當天賣。經過特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。食為先現鹵現撈教學品種有：小龍蝦 鴨脖子 鴨頭 鴨翅 鴨鎖骨 鴨爪 鴨腸 鴨肫 雞爪 雞腿 豬耳朵 豬尾巴 豬蹄 牛蹄 海帶結 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 蓮藕（整條鹵） 小竹筍等等。
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