食尚香資訊|進(jìn)入餐飲行業(yè)開面館應(yīng)該怎么做呢？

 

食尚香資訊|進(jìn)入餐飲行業(yè)開面館應(yīng)該怎么做呢？

 
標(biāo)簽： 面館開店 餐飲培訓(xùn) 小吃培訓(xùn) 餐飲門店培訓(xùn)
現(xiàn)如今的餐飲業(yè)呈多元化和個(gè)性化發(fā)展趨勢。時(shí)尚化的用餐環(huán)境、注重健康與營養(yǎng)。網(wǎng)絡(luò)化的服務(wù)方式以及客戶體驗(yàn)的提升。這些都成為了當(dāng)前餐飲業(yè)自我創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)支柱，而隨著全球經(jīng)濟(jì)的提升，消費(fèi)者對(duì)于美食品質(zhì)、創(chuàng)意菜品和綜合體驗(yàn)的要求也逐步提高。

那么作為餐飲人，進(jìn)入餐飲行業(yè)開面館應(yīng)該怎么做呢？

大數(shù)據(jù)類比

找出你所在城市十家左右比較出名的面館，招牌面逐一吃一下，菜單拍下來，然后找出自己的不足。

設(shè)計(jì)精選產(chǎn)品

產(chǎn)品不求多，求精，推出三款左右拳頭產(chǎn)品，要求好吃，不貴，然后以拳頭產(chǎn)品打市場。

合理的產(chǎn)品占比搭配

產(chǎn)品搭配要合理，可以試一下“三五二”搭配。具體就是產(chǎn)品三成微利，五成符合市場主流利潤，二成高利潤的，因?yàn)檫@是為了適應(yīng)不同群體的用餐需求指定的。

做好促銷方案

促銷是搶占市場的利器，看到超市里為什么總有一兩款折本的買賣，害得一群大爺大媽一早排幾百米的大隊(duì)去買。
一方面他們都成了超市的免費(fèi)宣傳員了，二是，既然來了不可能所有人不買點(diǎn)別的東西。

添加副產(chǎn)品

副產(chǎn)品多樣化，鹵蛋，鹵豆干，雞腿，有能力的話再鹵點(diǎn)豬腳，鴨頭，豬舌，豬耳這些個(gè)，也可直接找當(dāng)?shù)刈鳆u煮的商家合作。
做副產(chǎn)品能有效提高營業(yè)額，比如你搞促銷五塊錢一碗的面不賺錢，他再要點(diǎn)副產(chǎn)品你就有的賺了，有時(shí)候副產(chǎn)品更能賺錢。

做好口碑

服務(wù)要好，對(duì)于經(jīng)常來吃飯的，如果你能知道人家的名字，對(duì)別人招待有佳，自然就會(huì)和朋友介紹，帶著朋友一起來吃飯。口碑慢慢就好了，能不斷起到宣傳作用。

建立私域流量

可以建個(gè)微信群啥的，掃一下進(jìn)群就給送個(gè)鹵蛋。
這樣你如果有新產(chǎn)品可以在微信上宣傳一下，如果老客戶想有些特殊要求也可以通過微信通知你。
你還可以讓人幫你轉(zhuǎn)發(fā)，比如轉(zhuǎn)發(fā)十次送碗面，或是集齊三十個(gè)贊送碗面等等，這都是擴(kuò)大宣傳面的不錯(cuò)做法。
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