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杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

有趣的13條烘焙小技巧！

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有趣的13條烘焙小技巧！在烘焙過(guò)程中，可能會(huì)遇到或那樣的問(wèn)題，今天小編給大家總結(jié)了有趣的13條烘焙小技巧：

1. 在制作全小麥面包中，每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。

2. 如果配方中含有氯化鉀和金屬鈉這兩種成分，那么可以加一些淡鹽。

3. 1/4杯袋裝干酵母等于2 1/4茶匙的干酵母。

4. 在冬季或較干燥的月份里，加入的水分可以較配方要求的多一些。

5. 相反，在較暖或較潮濕的季節(jié)里，加入的水分可以較配方要求的少一些。

6. 在測(cè)量黑蔗糖漿或蜜糖前，先在勺子上刷油將有助于準(zhǔn)確測(cè)量。

7. 若臨時(shí)想加入如藍(lán)莓等新鮮水果到配方里時(shí)，由于新鮮水果自身也含有水分，所以你要相應(yīng)地減少配方中要求的水分。

8. 用牛奶替代清水加入到面包面團(tuán)中，能令烤出來(lái)的面包更加松軟。

9. 橄欖油能防止面包干得過(guò)快。

10. 如果配方中要求先加入水，那么千萬(wàn)不要用桶裝的人造奶油，它們混合后，只會(huì)令面度發(fā)酵。

11. 勺取面粉時(shí)，不要用測(cè)量杯直接伸進(jìn)面粉袋里取面粉，而是用勺子勺面粉入測(cè)量杯中，接著用平直刮刀沿著杯沿刮平杯口。

12. 烘焙食物前，一定要先把烤爐預(yù)熱至需要的溫度。

13. 若水溫要求嚴(yán)格的話，請(qǐng)務(wù)必用專業(yè)的液體測(cè)量計(jì)。

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