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杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

意識(shí)奶油霜韓式裱花必備呀！

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意識(shí)奶油霜韓式裱花必備呀！很多小伙伴不會(huì)用奶油裱花，但又想把蛋糕做的好看？意式奶油霜韓裱必備的武器，它可以根據(jù)自己所需控制軟硬度，只要耐心和細(xì)心！如果手溫比較高的同學(xué)，可以在裱花的時(shí)候備一個(gè)冰袋幫助手降溫哦！意式奶油霜的顏色會(huì)因黃油的品牌有所不同，喜歡清新一點(diǎn)的同學(xué)可以用發(fā)酵黃油，風(fēng)味也更佳！沒有發(fā)酵黃油的也不用擔(dān)心，可以加入適量的檸檬汁來調(diào)節(jié)奶油的風(fēng)味噠！

意式奶油霜-韓式裱花制作必備工具

材料：

無鹽黃油250g、細(xì)砂糖80g、水25g、蛋清100g、檸檬汁適量

意式奶油霜的做法

1、黃油切成小塊，軟化備用

2、小盆中倒入水和細(xì)砂糖

3、中小火慢煮

4、蛋清中加入檸檬汁

5、打發(fā)至7~8成（濕性發(fā)泡狀態(tài)）

6、糖水煮至約118℃

7、打蛋器保持高速打發(fā)，邊倒入糖水

8、倒完糖水后繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜降至手溫

9、加入軟化黃油

10、打發(fā)至順滑，顏色變白

11、奶油霜調(diào)成所需顏色

12、裱出所需花型（如：五瓣花）

13、將裱好的花朵放入冰箱冷藏，定型

14、紙杯蛋糕上抹上適量奶油霜

15、利用裱花剪移入花朵

16、最后擠上葉子和花蕊裝飾

17、漂亮的紙杯蛋糕就完成了

酷德西點(diǎn)蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校溫馨提示：

1. 剛開始黃油跟蛋白霜混合時(shí)，會(huì)出現(xiàn)豆腐渣分離的狀態(tài)，屬正常；

2. 黃油需要分次加入，繼續(xù)打發(fā)就會(huì)成團(tuán)；

3. 裱不同的花型所需的奶油霜狀態(tài)有所不一樣；

4. 可利用冰袋或把奶油霜放入冰箱稍微冷藏，控制軟硬度！

杭州酷德西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與國家公立大學(xué)合作辦學(xué)，師資力量雄厚，具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培訓(xùn)，傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們“最純正”西點(diǎn)技術(shù)，酷德也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),甜品培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),面包培訓(xùn),法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)的選擇！學(xué)校具有高配置的國家化教學(xué)環(huán)境，為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無憂。