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廈門威辰起司蛋糕培訓(xùn)
廈門威辰起司蛋糕培訓(xùn)
起司蛋糕培訓(xùn)簡介
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。目前市場上流行的起司蛋糕原材料嚴(yán)選進(jìn)口高級(jí)天然奶酪，奶油，*鮮奶等，高級(jí)素材現(xiàn)場手工制作，新鮮可口，比以往的起司蛋糕，口味更加新鮮松軟，香而不膩，更多消費(fèi)者的喜愛和熱捧！美味！健康！
2013年開始起司蛋糕在中國內(nèi)地也刮起了超級(jí)旋風(fēng)，上海、北京、成都，重慶、廈門等地區(qū)門店同時(shí)出現(xiàn)了火爆的場景，短時(shí)間內(nèi)火速登臨多家媒體排隊(duì)美食榜首。經(jīng)由臺(tái)灣人氣綜藝節(jié)目《康熙?了》的推薦，消費(fèi)者們對這一新奇美食興奮不已。面對龐大的市場需求，首先躥紅的是來自臺(tái)灣的?思叔叔，緊接著，更多品牌加入了現(xiàn)烘起司蛋糕的行列，并開始了瘋狂擴(kuò)張，比如瑞可爺爺、安東尼幸福屋迅速入駐國內(nèi)各大商圈，并且打起了價(jià)格戰(zhàn)?，F(xiàn)烘起司蛋糕限量現(xiàn)烘的制作方式，再加之健康、美味、實(shí)惠使得消費(fèi)者不得不排隊(duì)購買，形成局面。對于現(xiàn)烘起司蛋糕的市場先入者，早已是賺的盆滿缽滿。
培訓(xùn)內(nèi)容：
A.撤司叔叔起司蛋糕—芝士味起司蛋糕；
B.瑞可爺爺凹蛋糕—蜂蜜凹蛋糕●巧克力凹蛋糕●抹茶凹蛋糕 。
贈(zèng)送項(xiàng)目：
1.蛋撻系列：葡式蛋撻● 提子蛋撻●紅豆蛋撻；
2.泡芙系列：原味泡芙●抹茶泡芙●巧克力泡芙● 菠蘿泡芙。
培訓(xùn)過程：
1.講述的起司蛋糕發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；
2.西點(diǎn)設(shè)備工具的使用方法 ；
3.蛋糕坯制作的技術(shù)與技巧. ；
4.起司烤制的方法與技巧 ；
5.凹蛋糕餡料的制作方法 ；
6.凹蛋糕制作流程與方法 ；
7.面包發(fā)面的技巧；
8.反復(fù)練習(xí)所學(xué)品種，熟練掌握制作方法。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。
店面指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
機(jī)構(gòu)簡介
廈門威宸餐飲管理有限公司旗下的福建威辰特色小吃培訓(xùn)，是國內(nèi)成立較早的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，公司位于廈門市中心SM商業(yè)圈繁華路 段，公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與經(jīng)營指導(dǎo)服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、 專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論 培訓(xùn)，以及開店后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性創(chuàng)業(yè)成功。
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