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泉州學(xué)做麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校

 

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四川麻辣燙培訓(xùn)

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一、四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)介紹:

傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,麻辣燙調(diào)料采購(gòu)渠道,麻辣燙開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

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二、麻辣燙培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙,無(wú)味不有,從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。麻辣燙既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕。在現(xiàn)代都市的大街小巷都能看到麻辣燙的影子的存在。

在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙,沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有,幾張桌子,兩個(gè)灶臺(tái),滿地的竹簽,就這樣天天圍著一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感覺(jué)就是一個(gè)字:“爽”!平民化的食物最是反映古老的民俗風(fēng)情,“麻辣燙”調(diào)出的味豐富多彩,以麻辣燙鮮為特色,辣出四川重慶人的豪爽秉性,燙出三千年的巴渝文明。

三、四川麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容:

1. 麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;

2. 麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

3. 清油麻辣燙底料的炒制方法;

4. 牛油麻辣燙底料的炒制方法;

5. 清香型麻辣燙底料的炒制方法;

6. 濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

8.老油的清洗、提煉技術(shù);

9.常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

10.常見(jiàn)味碟制作技術(shù);

11.高湯的制作技術(shù);

12.菜品搭配禁忌;

13.麻辣燙店選址技巧;

14.開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則

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四、麻辣燙培訓(xùn)方式:

按照麻辣燙標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細(xì)致全面具體,學(xué)員親自動(dòng)手操作,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)的掌握一整套技術(shù),做出學(xué)員滿意的口味為止。

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五、麻辣燙培訓(xùn)時(shí)間:

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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