廈門絕味鴨脖開店技術培訓賺錢

絕味鴨脖項目簡介

據史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道較美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫將香囊撈走藏了起來?；氐匠睾?，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫絕味鴨，一直流傳至今?，F(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香??！

培訓內容;

●全鴨  ●鴨脖  ●鴨頭  ●鴨翅  ●鴨舌  ●鴨腸  ●鴨胗  ●鴨掌  ●鴨架

培訓過程：

1.絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3.培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4.絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧.

5.培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

6絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.絕味鴨脖烤制技巧.

8.投資預算分析及經營管理方法。

絕味鴨脖特點       

      絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。較后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。

開店指導：

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.店面菜單的定價參考及設計。

5.絕味鴨脖店面工具的配置 。