臺(tái)州紅油涼菜培訓(xùn)

食為先紅油涼菜5大優(yōu)勢(shì)

1.食為先成品涼菜具有口味干香,脆嫩,爽口不膩,色澤艷麗等特點(diǎn)；

2.我們?cè)趯W(xué)習(xí)配方的時(shí)候，特別教學(xué)員加了一種新的調(diào)香調(diào)味的紅油料（當(dāng)然合法），調(diào)制出來(lái)的產(chǎn)品味道會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力很多 ；

3.很多涼菜產(chǎn)品是要預(yù)處理的，如果稍微不注意細(xì)節(jié)很快產(chǎn)品就會(huì)變味，每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位；

4.食為先專(zhuān)注小吃實(shí)訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過(guò)好多自己開(kāi)涼菜店的老板專(zhuān)門(mén)上門(mén)找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修，配方比例是很標(biāo)準(zhǔn)易掌握；

5.紅油涼菜品種多，以素菜為主，所以利潤(rùn)也高，但有些素菜一般地方買(mǎi)不到，我們會(huì)告訴其進(jìn)貨渠道。

在食為先你能學(xué)到什么

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.經(jīng)驗(yàn)豐富師傅現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 

實(shí)際操作內(nèi)容：

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一

涼菜的系統(tǒng)講述、涼菜原料的選購(gòu)；涼菜食材的預(yù)加工、涼菜味型確定；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二

涼菜刀工的學(xué)習(xí)、鹵汁，辣椒油等一系列調(diào)料的制作方式；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三

涼菜加工的工藝步驟、涼菜的拌料方法； 

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容四

涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容五

系列調(diào)味品及原料的貨源渠道、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧；

項(xiàng)目開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)

系統(tǒng)了解開(kāi)店知識(shí)，如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式，并定期開(kāi)設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)！