麻辣燙系列

福建摯友
    ——麻辣燙
  麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。
——文化

傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展，經(jīng)歷了地攤式經(jīng)營、排擋式經(jīng)營、店面式經(jīng)營；口味式經(jīng)營、服務式經(jīng)營、服務與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段?？v觀整個行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場為中心，而傳統(tǒng)麻辣燙店則過分忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營養(yǎng)的搭配），消費服務方式簡單化，從而導致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營在競爭中處于劣勢位置。因此，在有序的特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經(jīng)營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到超值服務，才可以處于不敗之地。

項目品種
肉類：豬肉、牛肉、雞脯肉、雞胗、雞瓜、雞翅、雞腿、排骨、脆骨、雞尖...
水產(chǎn)類：魷魚、蝦、深海魚片...
蔬菜類：韭菜、空心菜、茄子、香菇、海帶、金針菇、玉米、平菇、藕片、土豆片、豆干、豆皮、豆泡。。。
熟食類：粉、面、魚丸、肉丸、香腸、熱狗、火腿、年糕。。。
麻辣燙、串串香、關(guān)東煮一系列原理類同，只需學一項，請到正規(guī)培訓機構(gòu)學習，以免不通行業(yè)多花冤枉錢
項目市場
— 市場
  麻辣燙不言而知，以一個2-4平方的小攤位計算：

投資：學費+設備費+原材料費+調(diào)料費+器具=3000元

如開一個10平方的店面投資大約在10000元即能解決。

麻辣燙的口味大眾，可做辣與不辣（串串香），供消費者選擇品種也是多樣化，而且消費低，利潤高，所以生意可想而知。通常利潤可在70%以上。

一般素食在0.5-1元/串，葷食在2-3元/串。一天僅以100人份消費計算，每人份以7元計算，即業(yè)績?yōu)?00元，按利潤70%計，即每天收入可達700*70%=490元，每月收入可在萬元以上。

然而實際經(jīng)營中，很多麻辣燙遠遠超出每天100人次消費，有的日消費可達2-3千元以上，可以算算他們的收入，很多麻辣燙做一兩年買房買車便是由此而來。。。
培訓內(nèi)容
1、麻辣燙的理論概述與生意經(jīng)；
2、麻辣燙品種挑選，菜品采購技巧與處理；
3、湯料的熬制；
4、麻辣料的調(diào)制、各料包的配制；
5、各類配菜的處理、串制與講究；
6、各燙料的配置與講究；
7、紅油的煉制；
8、各類菜品的儲藏與保鮮技術(shù)；
9、麻辣燙成品制作時的菜品搭配與禁忌；
10、麻辣湯的上盤與外賣裝置，口味的品鑒。
培訓時間
根據(jù)學員的接受能力不同，學習時間不同，，不限時間，學會為止。
隨到隨學，提前報名，根據(jù)學員的時間合理妥善安排課程，一般需3天左右。
培訓方式
海峽“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。
培訓費用
一次性收費（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。
服務禮包
1、贈送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導廣告設計、菜單制作、產(chǎn)品定價等；
3、指導攤位聯(lián)系與公關(guān)；
4、指導開店裝修、證照辦理；
5、設備采購與原材料采購供應商提供與指導鑒別；
6、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內(nèi)技術(shù)免費升級服務。