新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)裱花蛋糕專業(yè)人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握裱花技能，達(dá)到中高級(jí)蛋糕裱花師的水平，學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事蛋糕裱花工作。
教學(xué)內(nèi)容：
基礎(chǔ)蛋糕系列 | 1 | 抹胚（直胚） | 抹胚（直胚） | 1天 |
2 | 花邊（貝殼、曲奇、弧型邊、） | 花邊（字體練習(xí)、花瓣邊） | 1天 | |
3 | 手繪 | 叮當(dāng)貓 | 1天 | |
4 | 心胚 | 少女心鮮花蛋糕 | 1天 | |
5 | 方型胚 | 方形水果蛋糕 | 1天 | |
卡通蛋糕系列 | 6 | 圓胚 | 雪人 | 1天 |
7 | 情景蛋糕 | 芭比 | 1天 | |
8 | 小汽車 | 小汽車 | 1天 | |
9 | 比基尼 | 比基尼 | 1天 | |
10 | 小黃人 | 小黃人 | 1天 | |
私房系列 | 11 | 巧克力配件 | 巧克力配件 | 1天 |
12 | 考核 | 考核 | 1天 | |
韓式裱花
| 13 | 韓式裱花 | 韓式裱花 | 1天 |
14 | 韓式裱花 | 韓式裱花 | 1天 | |
15 | 韓式裱花 | 韓式裱花 | 1天 | |
16 | 韓式成品 | 韓式成品 | 1天 | |
17 | 韓式成品 | 韓式成品 | 1天 | |
| 18 | 考核 | 考核 | 1天 |
| 19 | 奶油裱花 | 奶油裱花 | 1天 |
真胚蛋糕 | 20 | 純水果蛋糕 | 純水果蛋糕 | 1天 |
21 | 卡通巧克力裝裱 | 卡通巧克力裝裱 | 1天 | |
22 | 高胚淋面 | 巧克力配件 | 1天 | |
23 | 淋面水果成品 | 芝士轉(zhuǎn)印蛋糕 | 1天 | |
24 | 中國(guó)風(fēng)蛋糕 | 芝士轉(zhuǎn)印蛋糕 | 1天 | |
25 | 異形胚 | 異形胚 | 1天 | |
復(fù)習(xí)考核 | 26 | 款式待定 | 款式待定 | 1天 |
27 | 考核 | 考核 | 1天 |
教學(xué)環(huán)境
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以培養(yǎng)裱花、烘焙、蛋糕專業(yè)人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握這些技能，達(dá)到中高級(jí)烘焙師的水平，學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事各類西點(diǎn)烘焙工作。
