蘇州咖啡飲品專(zhuān)業(yè)課程

課程內(nèi)容

意式咖啡機(jī)和單品咖啡器具的操作

咖啡的起源與歷史、咖啡器具的操作使用、咖啡機(jī)磨豆機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)、研磨刻度的了解、萃取濃度計(jì)算、濃縮標(biāo)準(zhǔn)萃取。

花式咖啡的拉花技能學(xué)習(xí)

奶沫的打發(fā)、拉花標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)、拉花的水流練習(xí)、桃心拉花練習(xí)、干層心拉花練習(xí)、樹(shù)葉拉花練習(xí)、郁金香拉花練習(xí)、手沖演示、手沖理論部分。

意式咖啡的制作（約5款）

美式、拿鐵、卡布奇洛（熱）、風(fēng)味拿鐵(香草、榛果、海鹽、玫瑰)(冷、熱)、焦糖瑪奇朵（冷、熱）。

其他咖啡的制作（約5款)

生椰拿鐵（冷、熱）、燕麥拿鐵（冷、熱)、澳白（熱）、Dity(冷)、阿芙佳朵（冷）。

季節(jié)性咖啡飲品的制作（約20款)

經(jīng)典奶茶、玫瑰花奶茶、生姜奶茶、暹羅伯爵奶茶、奶蓋茶*2款、爆打檸檬茶、桃氣烏龍茶（冷）冰搖黑加侖茶（冷）、百香果氣泡（冷）、藍(lán)色海洋氣泡（冷）、滿(mǎn)杯紅柚四季春、青提烏龍優(yōu)格(冷)、奧利奧海鹽冰沙（冷）、草莓冰沙（冷）、楊枝甘露（冷）、抹茶拿鐵（冷、熱）、伯爵茶拿鐵（冷、熱）、焦糖紅茶拿鐵（冷、熱）、港式鴛鴦（冷、熱）、經(jīng)典巧克力（冷、熱）。

SCA咖啡師認(rèn)證培訓(xùn)課程

SCA初中級(jí)理論、SCA初中級(jí)實(shí)操練習(xí)、SCA理論、實(shí)操考證考試。

課程性質(zhì)：

課程以教師和學(xué)生同步操作、邊操作邊講解。以咖啡廳實(shí)際操作為主的階段性教學(xué)。

課程目的：

通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發(fā)壓壺等咖啡品種及操作手法、通過(guò)15天各式咖啡的制作學(xué)習(xí)。具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)、并能達(dá)到在高端咖啡廳工作的能力。

課程任務(wù)：

操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)、各式咖啡能熟練制作、努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用。