《轟炸魷魚》制作培訓課程

轟炸魷魚來自臺灣本土，一經上市就成為街頭中議論的產品。轟炸魷魚精選尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設備進行成品脫油，既了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又入口沒有普通油炸食品的油膩。

炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕，外撒粉的口味有：椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配制的獨特臺灣風味的“古早魷魚醬”、“酸辣魷魚醬”等不同醬料。每一種外撒料和醬料都是風味各具，程度地滿足了不同消費者的口味要求，讓人流連忘返，吃得“魷”滋“魷”味。

【培訓師資】

（1）陳志誠：臺灣開南大學觀光餐飲旅館?？飘厴I(yè)，多年來一直致力于酒店管理和培訓工作，具有十年以上與外方管理人員的合作經驗，1993在臺灣臺北市成立瀧川日式拉面，1995臺灣全省共5家分店.1998年榮獲首屆臺灣日式料理十佳培訓總監(jiān)獎，同時擔任臺灣省飯店業(yè)協(xié)會特邀資深培訓師，定期組織臺灣省內飯店的中層管理人員及部門培訓員參加“培訓者培訓”、“加盟營銷系列課程”“團隊建設”“全面質量管理”等及相關管理類課程并主講，并且為餐飲行業(yè)舉行過內部專場培訓。

☆ 2005年落居武漢成立豐禾堂時尚餐廳；

☆ 2006年曾在米勒星KTY進行店長級培訓授課；

☆ 2007年紅葉鐵板燒餐廳開業(yè)指導進行廚師管理層培訓；

☆ 2010年小雞當家臺灣鹽酥雞武漢總部成立加盟；

☆ 2012年臺灣QQ鄉(xiāng)村飲品加盟成立；

☆ 2015年加入英佳爾集團擔任產品開發(fā).技術培訓.加盟指導.展店營銷。

（2）陳韋仁：臺灣臺中人，臺灣乙級技師，英佳爾長沙分部技術總監(jiān)，英佳爾壽司專家、開店服務導師。從業(yè)21年（1995-2016）畢業(yè)于臺灣國立云林科技大學，擅長日韓壽司、臺灣特色小吃，精通咖啡，西餐，調酒，飲品，甜品等。2001年2月-2008年4月臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經理負責營銷、產品研發(fā)、人員管理及培訓相關管理工作，至今還是股東之一。2008年4月至2010年 香港快樂魔方飲料連鎖-技術總監(jiān)，負責店面規(guī)劃、產品設計研發(fā)、培訓技術、人員與管理督導以及相關硬設備維護。2010年至2015年新大新集團旗下-政府放心早餐工程營銷總監(jiān)，負責推廣政府支持營養(yǎng)早餐工程建設與輔導下崗、大學生再創(chuàng)業(yè)加盟工作。

（3）王春華：文化程度大專，性格開朗，為人善良，主教各類小吃，炸點，粉面。她為了讓學員學到真正技術，走遍全國各地，積累了豐富的教學經驗，教學生動活潑，很受學員們的。

（4）小組成員：陳志誠（臺籍）、宋向魁、陳韋仁（臺籍）、陳雄、江霞、王春華。

【培訓內容】

【課程特點】

1、檔口經營占地小，租金低，裝修費用少，真正小本起步。

2、運營費用低、1-2人輕松經營、不用店堂服務員。

3、不受餐位限制，不用餐桌，現制現賣，售賣打包，好吃帶著走；檔口經營輕松鎖定流動客，成為人潮集聚地，流動車排隊效應抓牢流動客。

4、外賣配送有吃有喝、營養(yǎng)搭配，家家都是回頭客，人人口碑相傳。

5、適應快節(jié)奏生活，適合各類人群，休閑吃喝與主餐同在，早、中、晚餐及夜宵。無需廚師、不用明火、無油煙；配方標準化、工藝流程化、操作簡單化，自主輕松經營。

6、3分鐘快出餐，不耽誤顧客時間，簡單賺快錢。

7、更加迎合國人口味的微快餐，不斷跟進的新品，所謂食為天成就百年店。

【店面指導】

1、根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3、整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4、根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5、出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6、免費后期技術升級，免學費復學。

7、免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8、可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。