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杭州歐式面包培訓課程

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本課程由杭州酷德西點培訓學校提供,有468瀏覽量

課程分類:  西點烘焙

適合對象:  想學歐式面包的人群

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點:  [杭州蕭山校區(qū)] 浙江省杭州市蕭山城廂杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓

開班日期:  滾動開班

學       費:  咨 詢

班       級:  
  • 育才路校區(qū)
  • 歐式面包課程
 
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課程簡介

軟歐面包的特點:源自歐洲,傳統(tǒng)工藝,東方口感,濕軟Q彈,低糖低油,健康養(yǎng)生。  為什么?因為慢性病絕大多數(shù)與不健康的營養(yǎng)攝入和生活方式有關,而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分,我們發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品存在健康隱患:走進一家面包店,盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目,可是無論你購買了哪一種,吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化,但其基礎配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時,也埋下了高糖油攝入的隱患。

      因此,更加強調健康和天然谷物香氣的軟歐面包應運而生,并悄然形成一股潮流。軟歐面包,在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時,根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好,通過調整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感,更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。

    由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等,軟歐面包在礦物質、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢,實為早餐、主食及加餐時的最佳伴侶!如果你偶發(fā)嫻情,再配上一杯牛奶亦或咖啡,軟歐面包在您的舌尖上會迸發(fā)出更大的驚奇與喜悅!

讓我們品嘗一下天然酵母給我們帶來的美味吧

 

歐式軟面包課程開班信息

【學習時間】

5天

【課程形式】

小班精品教學,每班6—8人。實操為主,演示與講解為輔。使用頂級食材,高標準的工器具和設備。授課老師為甄忠蓋老師

此班需要提前預約報名

【學員要求】

店鋪老板,烘焙師,零基礎和想學習法式歐式軟面包的學員均可報名。

【食宿安排】

食宿可自理,也可入住學校宿舍500元一個月或者附近的商務酒店.客房。

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【課程內(nèi)容】

第一天

1、認識天然歐包,跟其他面包的區(qū)別

2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng)  ,法國老面、燙種的制作與作用

3、原料作用的講解、果干的處理

4、制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵,整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤

5、三種面團7款產(chǎn)品的實操,餡料的制作

6、產(chǎn)品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包

第二天

1、烤制的講解,石板、蒸汽

2、實操4種面團8款產(chǎn)品,餡料的制作

3、產(chǎn)品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地

第三天

1、實操5塊面團10款產(chǎn)品

2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,燙種變化的介紹

3、總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料

4、產(chǎn)品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-

 

示范講解: 

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。

2. 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐: 

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。多種實用技巧完美結合,助您創(chuàng)業(yè)成功 ,每款產(chǎn)品的演繹,都涉及多種實用技巧,助您就業(yè)高薪 

 

Bread是開店必須品,不可缺少的一環(huán)。此課程由甄忠蓋老師帶你走進面包世界,從面粉的認識至成品的冷至到產(chǎn)品陳列,一一為您細數(shù)烘焙的點滴,全程一對一指導實操教學。100%實際操作、一期學不會、下期免費學費再學

在未來,健康食品將會市場中的主打產(chǎn)品,而且也將會是最受歡迎的產(chǎn)品,做這個行業(yè)肯定是相當賺錢的。所以很多眼光獨到的年輕人就看中了歐包,那么要學習正宗歐包制作技術就一定要到專業(yè)的培訓機構,其中酷德教育是首選

備注

1.我們向廣大學員承若包教包會,不會可以免費再學

2.外地學員可以報銷100%的動車硬座,高鐵50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(飛機票除外)

 

 

開設班級

班級 開班時間 上課地點 學費 試聽/報名
育才路校區(qū)/ 面授 杭州蕭山杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓 咨詢 試聽 報名
歐式面包課程/ 面授 滾動開班 杭州蕭山杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓 3000.00 報名
 

教學環(huán)境

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更新時間:2023-07-25