上海王森西點(diǎn)烘焙學(xué)校周末項(xiàng)目表

Level1  咖啡飲品初級(jí)

* 適合零基礎(chǔ)或者懂得基礎(chǔ)咖啡的人群。

* 咖啡的入門，了解咖啡基礎(chǔ)處理、基礎(chǔ)品鑒、金杯萃取操作手法，打好堅(jiān)實(shí)的知識(shí)、技術(shù)基礎(chǔ)

Level2  咖啡飲品中級(jí)

* 適合能掌握咖啡基本制作技巧的人群。

* 熟練掌握咖啡技術(shù)和藝術(shù)技巧，基本可以實(shí)現(xiàn)技法間的融會(huì)貫通。

* 想要開店或者就業(yè)的人群

* 想要提高專業(yè)技術(shù)能力的人群

* 喜愛咖啡文化并且對(duì)此感興趣的人群

* 從未接觸過(guò)，但想要學(xué)習(xí)咖啡的小白

* 有自己本職工作打算業(yè)余時(shí)間兼職人群

上課人數(shù)：6~8人

上課時(shí)間：周末，上午9:00~12:00；下午13:30~16:30

授課方法：理論+演示+實(shí)操+考評(píng)

產(chǎn)品數(shù)：初級(jí)課程+中級(jí)課程約75款

初級(jí)課程30款：意式&沖煮咖啡&咖啡菜單&咖啡拉花...

中級(jí)課程45款：創(chuàng)意拉花&潮流飲品&經(jīng)典調(diào)酒...

02 烘焙面包探索課

Level1  烘焙面包初級(jí)

* 適合零基礎(chǔ)或懂得基礎(chǔ)面包烘焙的人群。

* 讓學(xué)員了解制作面包所用的各種設(shè)備，熟悉使用不同種類的面粉，不同的揉面技術(shù)，以及初步的面包裝飾技巧。

Level2  烘焙面包中級(jí)

* 適合能掌握不同發(fā)酵方式面包制作，基本熟悉制作裝飾技巧的人群。

* 讓學(xué)員不同種類的發(fā)酵方式，同時(shí)活用初級(jí)所習(xí)得的知識(shí)、技能，增加各種裝飾技巧并掌握傳統(tǒng)技術(shù)以及面包風(fēng)味的形成過(guò)程。

Level3  烘焙面包高級(jí)

* 適合能掌握多層次、多工藝、多配方的，具備基本創(chuàng)新研發(fā)能力的人群。

* 延伸學(xué)習(xí)中級(jí)面包技術(shù)，展開多層次，復(fù)合工藝，多配方的潮流面包，同時(shí)利用所有知識(shí)、技術(shù)和藝術(shù)技巧，融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)基本的個(gè)性化研發(fā)創(chuàng)新。

* 想要開店或者就業(yè)的人群

* 想要提高專業(yè)技術(shù)能力的人群

* 從未接觸過(guò)，但想要學(xué)習(xí)烘焙的小白

* 喜愛烘焙面包并且對(duì)此感興趣的人群

* 有自己本職工作打算業(yè)余時(shí)間兼職人群

上課人數(shù)：6~8人

上課時(shí)間：周末；上午9:00~12:00；下午13:30~16:30

授課方法：理論+演示+實(shí)操+考評(píng)

產(chǎn)品數(shù)：初級(jí)+中級(jí)+高級(jí)課程約98款

初級(jí)課程36款：紅豆面包、香蔥面包、紫薯面包...

中級(jí)課程36款：水果丹麥、椰蓉吐司、辮子面包...

高級(jí)課程26款：花式法棍、酵種面包、鄉(xiāng)村面包...

Level1  蛋糕甜點(diǎn)初級(jí)

* 適合零基礎(chǔ)或懂得基礎(chǔ)蛋糕甜品的人群。

* 為學(xué)員掌握糕點(diǎn)技能打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，了解甜點(diǎn)的概念、性質(zhì)和應(yīng)用，獲得進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)不可或缺的知識(shí)儲(chǔ)備。隨著老師演示、自我實(shí)操，掌握各式各樣常規(guī)甜點(diǎn)制作。

Level2  蛋糕甜點(diǎn)中級(jí)

* 適合能掌握甜品基本制作技巧和基礎(chǔ)裱花的人群。

* 將活用初級(jí)所習(xí)得的知識(shí)、技能，同時(shí)掌握基礎(chǔ)裝飾技巧，例如從制作海綿蛋糕，到引入糖雕塑和更多的巧克力工作，如巧克力管道和鑄造。

Level3  蛋糕甜點(diǎn)高級(jí)

* 適合能掌握多層次、多工藝、多配方的，具備基本創(chuàng)新研發(fā)能力的人群。

* 將延伸學(xué)習(xí)中級(jí)甜點(diǎn)的技術(shù)，展開多層次，復(fù)合工藝，多配方的潮流甜品，同時(shí)增加裝飾技巧，融會(huì)貫通，進(jìn)行基本的個(gè)性化創(chuàng)新創(chuàng)作。

Level4  蛋糕甜點(diǎn)精通

* 適合精通各項(xiàng)甜品技能，技術(shù)和藝術(shù)技巧融會(huì)貫通、靈活應(yīng)用，藝術(shù)創(chuàng)作、盤飾藝術(shù)，精通產(chǎn)品技能、搭配的人群。

* 精通所有甜品技能，可以進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，盤飾藝術(shù)，產(chǎn)品搭配與空間擺臺(tái)研發(fā)藝術(shù)和創(chuàng)意的更高水平，學(xué)員將習(xí)得團(tuán)隊(duì)管理的技能，成為具備管理能力的高技能人才。

* 想要開店或者就業(yè)的人群

* 想要提高專業(yè)技術(shù)能力的人群

* 從未接觸過(guò)，但想要學(xué)習(xí)烘焙的小白

* 喜愛蛋糕甜品并且對(duì)此感興趣的人群

* 有自己本職工作打算業(yè)余時(shí)間兼職人群

上課人數(shù)：6~8人

上課時(shí)間：周末-上午9:00~12:00；下午13:30~16:30

授課方法：理論+演示+實(shí)操+考評(píng)

產(chǎn)品數(shù)：初級(jí)+中級(jí)+高級(jí)+精通課程約70款

初級(jí)課程24款：法式焦糖烤布蕾、巧克力夏洛特...

中級(jí)課程24款：臻品巧克力、椒鹽酥、抹茶蛋糕...

高級(jí)課程12款：祖母綠寶石、巧克力造型、秋日...

精通課程10款：各種造型、裱花蛋糕、手繪蛋糕...