烘焙制作技巧

烘焙制作過程中，許多因素都會導致錯誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足。今天，小編為大家分享烘焙制作技巧

• 干性配料在稱量的時候，一定要使用的是干的不沾水的量具。
• 烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時，使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。
• 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。
• 使用烹飪噴霧應(yīng)該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。
• 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。
• 蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。
• 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。
• 在切蛋糕的時候，你可以現(xiàn)在中間切一個圓形出來，然后將周圍的圓環(huán)狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。
• 在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1——2小時保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。
• 稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時，是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是的一種你需要直接倒入量杯的配料。用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。
• 做巧克力蛋糕的時候，用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。