味尚法式西點(diǎn)培訓(xùn)課程

課程內(nèi)容

本課程集萃當(dāng)下潮流爆款特點(diǎn)，重在品型以及精巧性。

包括潔式慕斯、水果撻、經(jīng)典布朗尼、手工巧克力、多種特色夾心等真正兼具顏值與口感的產(chǎn)品！理論+實(shí)操雙向結(jié)合，進(jìn)階創(chuàng)意，打造與眾不同的法式西點(diǎn)，讓你的私房更具特色。

（一）基礎(chǔ)知識(shí)

器皿認(rèn)識(shí)

工具原料的認(rèn)識(shí)

物料儲(chǔ)存知識(shí)的講解

設(shè)備使用方法示范

（二）法式撻皮系列

撻皮的制作方法

存儲(chǔ)方式及注意事項(xiàng)

經(jīng)典法式甜品

法式歌劇院

手工巧克力

各種形狀巧克力的講解與制作

巧克力插件制作與裝飾

巧克力玫瑰花

（三）法式胚底及制作

（四）慕斯淋面與表層裝飾

（五）模具的保養(yǎng)及使用方法

（六）噴槍的保養(yǎng)及上色技巧