新課教育合作學校
課程簡介
上海彭程5天冰淇淋專項班掌握冰淇淋技能，個人提升或為門店增加冰淇淋品類。全方位掌握冰淇淋制作技能，包含門店所需產(chǎn)品。大師級配方和工藝技法，打通理論、操作、產(chǎn)品和門店四大需求，1:1還原開店實操。上海彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學模式。
適合學員
想要掌握冰淇淋技能，個人提升或為門店增加冰淇淋品類的學員
學習成果
獲得冰淇淋獨立研發(fā)+創(chuàng)新技能，根據(jù)季節(jié)性或地域性食材設計屬于自己的配方，為個人或門店產(chǎn)品增值。
①配方計算
掌握創(chuàng)新和研發(fā)能力，如gelato配方計算與平衡。
制作出市場和落地門店的潮流口味，并進行延展和升級，掌握口味搭配思路。
②超強理論
掌握完善的冰淇淋制作原理，建立專業(yè)詳實的理論體系，指導產(chǎn)品生產(chǎn)制作。
③門店實操
以門店生產(chǎn)、冰淇淋組裝技巧和保存方法為課程核心，讓你學完即可從業(yè)或開店創(chuàng)業(yè)，滿足堂食、街邊外帶、外賣、禮盒等多場景產(chǎn)品需求。
④MOF工藝
MOF配方和技法教學，各類冰淇淋制作工藝和搭配拆解，門店冰淇淋菜單搭配建議以及新品研發(fā)思路，打造出圈產(chǎn)品。
⑤設備運用
熟練掌握冰淇淋機器設備的使用和維護：產(chǎn)品制作、操作流程、功能設置和設備清洗等實操方法。
師資力量
教學環(huán)境
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機構點評
池*銀
效果：4師資：4環(huán)境：5
彭程的教學環(huán)境整潔規(guī)范，工具和原料配備齊全。課前準備和課后清理都有標準化流程，潛移默化中養(yǎng)成了良好的操作習慣。
鄢*楠
效果：5師資：5環(huán)境：4
老師對烘焙原料的講解非常細致，比如不同面粉特性、奶油打發(fā)狀態(tài)判斷等，幫助我建立了扎實的專業(yè)認知。課堂氛圍輕松，提問都能得到耐心解答。
王*忠
效果：5師資：4環(huán)境：5
老師不僅傳授技術，還會分享門店運營中的實用細節(jié)，比如成本核算、保質期管理等，對于想創(chuàng)業(yè)的學員很有參考價值。
敖*春
效果：4師資：5環(huán)境：5
整體課程節(jié)奏緊湊但不壓抑，老師鼓勵大膽嘗試和適度創(chuàng)新。完成全部課程后，我對獨立完成復雜甜點項目更有把握了。