新課教育合作學校
課程簡介
上海彭程5天慕斯專項班10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+贈送3款必備單品，打通技巧及熱賣思路。獨立完成慕斯成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素，滿足個人技藝提升或門店產(chǎn)品更新。上海彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學模式。
適合學員
想要提升慕斯技藝，為門店產(chǎn)品增值的學員
學習成果
①裝飾：巧克力插件、水果擺放制作，演示巧克力調(diào)溫方法和盤式裝飾手法
②表層：淋面配方和噴砂原理、器具、材料及調(diào)色技巧
③主體：6-7種慕斯主體工藝學習和實操
④夾心：4-5種不同類型夾心工藝和口味延展
⑤胚體：7種蛋糕胚理論講解，提供3-4種配方，包含少見膠體制作和理論講解
⑥餅底：3-4種不同餅底組合搭配
⑦慕斯工藝：運用多元化的食材搭配和工藝手法，讓你掌握更專業(yè)的慕斯技藝。
⑧創(chuàng)新變化：全方位講解并分析配方的含義，了解配方中每一份原料比例之間的重要意義，獲得產(chǎn)品創(chuàng)新技能。
⑨落地生產(chǎn)：以門店生產(chǎn)和落地售賣為授課核心，既能提高生產(chǎn)效率，又能讓產(chǎn)品造型和口味出彩。
師資力量
教學環(huán)境
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機構(gòu)點評
池*銀
效果：4師資：4環(huán)境：5
彭程的教學環(huán)境整潔規(guī)范，工具和原料配備齊全。課前準備和課后清理都有標準化流程，潛移默化中養(yǎng)成了良好的操作習慣。
鄢*楠
效果：5師資：5環(huán)境：4
老師對烘焙原料的講解非常細致，比如不同面粉特性、奶油打發(fā)狀態(tài)判斷等，幫助我建立了扎實的專業(yè)認知。課堂氛圍輕松，提問都能得到耐心解答。
王*忠
效果：5師資：4環(huán)境：5
老師不僅傳授技術(shù)，還會分享門店運營中的實用細節(jié)，比如成本核算、保質(zhì)期管理等，對于想創(chuàng)業(yè)的學員很有參考價值。
敖*春
效果：4師資：5環(huán)境：5
整體課程節(jié)奏緊湊但不壓抑，老師鼓勵大膽嘗試和適度創(chuàng)新。完成全部課程后，我對獨立完成復雜甜點項目更有把握了。