彭程5天巧克力專項班

彭程5天巧克力專項班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自創(chuàng)技法，打造藝術創(chuàng)意和潮流風味的巧克力產品，全方位掌握巧克力知識點100+。彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學模式。

適合學員

有一定西點基礎，想要提升巧克力技能，為個人或門店增值的學員

學習成果

掌握手工巧克力制作工藝和造型設計，打造門店節(jié)日熱銷禮盒。為門店其他類產品增值，如西點產品巧克力插件、面包巧克力內餡、蛋糕巧克力配件等等。

①系統(tǒng)全面

全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過程，掌握原料、技術、設備并落地門店生產。

②造型創(chuàng)意

通過色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設計等多方面的考量，運用高超技藝，打造出審美佳、富有生命力的巧克力產品。

③實操技術

巧克力調溫的理論與實操；學習多種內餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結晶、入模和不同手工披覆巧克力的構成。

④儲存及售賣

落地門店生產和銷售，掌握巧克力原材料及巧克力產品保存。

師資力量